Kuliner Legend Inspirasi Bacem The Gudeg jogja

1.Bacem Telur Tahu

bahan-bahan 
3 papan tahu (potong sesuai selera)
8 butir telur ( rebus lalu kupas kulitnya)
lengkuas 1 ruas
3 lembar daun salam
3 sendok makan gula merah
4  sendok makan gula pasir
3 mata asam jawa
4 sendok kecap manis
2 sendok teh ketumbar bubuk
30 ml air kelapa
garam secukupnya
1 sendok makan minyak sayur

Bumbu halus
7 buah bawang merah
5 buah bawang putih
2 buah kemiri

Cara memasak

• haluskan bumbu,bisa di tumis dahulu sesuai selera
• masukkan telur tahu,ke dalam panci beserta bumbu halus,lengkuasmdaun salam,asam jawa,ketumbar,garam ,kecap dan gula
• tambahkan air sampai telur tahu tercelup
• masak dan sesekali aduk bolak-balik telur tahunya
• koreksi rasa ,apabila kurang hitam,atau kurang manis,bisa tambahkan gula dan kecap
• masak kurang lebih 50 menit dengan api sedang
• panggang baceman di teflon dengan sedikit minyak.sajikan hangat

2.Bacem Telur Soto

bahan-bahan
35 telur puyuh
2 telur ayam kampung
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
5 bawang merah yang di iris halus
7 sendok makan gula merah sisir
5 sendok makankecap manis
2 daun salam
3 cm lengkuas
1 sendok makan garam kasar

Cara memasaknya 

• haluskan bawang putih dan ketumbar
• masukkan telur rebus dalam wajan
• tambahkan air hingga telur tenggelam
• masukkan semua bumbu,masak hingga kental,meresap da kuah habis
• kalau kuah tinggal sedikit di aduk2 ya.....

3. Bacem Tahu Tempe

bahan-bahan
200 gram tempe
350 gram tahu
lengkuas geprek
3 lembar daun salam
4 sedok makan gula merah
4 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
3 mata asam jawa
4 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
300 ml air kelapa
1 sendok makan minyak sayur

bumbu halus
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
2 buah kemiri

Cara memasaknya ;

• haluskan bumbu,potong tahu tempe sesuai selera
• masukkan tahu dan tempe ke dalam panci beserta bumbu halus,lengkuas,daun salam,asam jawa,ketumbar garam,kecap dan gula,beri air sampai tahu tempe tercelup
• masak dan aduk merata tempe dan tahunya,sesekali koreksi rasa,masak hingga mengering
• diamkan semalam,agar bumbu meresap
• panggang baceman di teflon dengan sedikit minyak,sajikan hangat-hangat

4. Tempe Bacem

siapkan Bahan Untuk 20 Potong
potong tempe tebal 1cm 20 pc sayat tengahnya dan sisihkan
di mangkok 1 sashet bumbu instan tempe goreng+  1/2 sendok teh asam jawa +gula merah 1/2 buletan +garam satu sendok teh+gula pasir 1 sendok teh+ kecap manis 2 sendok makan+sedikit lada,larutkan semua dengan air panas hingga tercampuir

cara memasak

• Tuangka bumbu ke panci
• masukkan air sekitar 600 ml ( permukaan air rata dengan tempe)
• masukkan tempe rebus hingga air saat dan tempe empuk
• cek rasa tempe dan diamkan minimal 20 menit agar bumbu meresap
• goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan
• sajikan....manyuss